Lomitos de Cerdo Estilo Portugués

Los Lomitos de Cerdo, conocidos en Portugal como Bifanas, son uno de los platos más tradicionales y sabrosos de la gastronomía portuguesa. Este delicioso platillo se destaca por su carne tierna de cerdo marinada en una salsa rica en especias, vino, cerveza y un toque de Piri Piri que lo hace simplemente irresistible. Perfecto para disfrutar en un pan, con solo un poco de salsa por encima, esta receta es un viaje directo a las calles de Oporto, donde las Bifanas son el manjar preferido de los locales. Si buscas un plato lleno de sabor y tradición, este es el indicado para ti.

Ingredientes

• 500 grs de Lomitos de Cerdo
• 100 ml de Aceite
• 1 cuchara sopera de Pasta de Pimentón
• 1 cuchara sopera de Pasta de Ajo
• Pimienta blanca
• 2 o 3 hojas de Laurel pequeñas
• 200 ml de Vino Blanco
• 200 ml de Cerveza
• 2 cucharas soperas de Salsa Inglesa
• 1 Llimón pequeño
• Sal a gusto
• Piri Piri a gusto
• Opcional:
• 4 cucharas soperas de Whisky
• 4 cucharas soperas de Vino Oporto

Instrucciones

• En una olla, agrega el aceite de oliva, la Pasta de Ajo, la Pasta de Pimentón, la pimienta y las hojas de laurel.
• Mezcla y deja que el ajo se fría un poco para liberar aroma, sin dejar que se queme.
• Añade el vino, la cerveza, la salsa inglesa, el Piri Piri, una pizca de sal. Si decidiste ocupar Whisky y Vino Oporto, debes agregarlo también.
• En un sartén, calienta el aceite y la mantequilla. Una vez derretida, agrega el pollo y cocina hasta que esté bien cocido.
• Cuando hierva, agrega la carne, mezcla bien con la salsa, rocía con el jugo de medio limón y coloca la otra mitad del limón en la olla, sin exprimir.
• Deja cocinar a fuego lento, con la olla tapada durante 45 minutos, para que la carne quede muy tierna.
• Si en algún momento notas que necesita más salsa, agrega un poco más de cerveza o de vino blanco.
• Prueba la salsa y ajusta los condimentos, si es necesario.
• Retira el limón y sirve, o conserva en el refrigerador sin el limón para calentar al día siguiente, quedan aún más sabrosas.
• Una deliciosa bifana se come en pan solo con la salsa en la que se cocinaron y nada más, así de simple y sin complicaciones.

Las Bifanas o Lomitos son mucho más que un simple plato de carne. Son un pedazo de historia portuguesa, un festín de sabores que resalta las tradiciones culinarias de Oporto. La combinación de las especias con el toque de vino blanco, cerveza y Piri Piri crea una salsa deliciosa que baña perfectamente la carne de cerdo, dándole un sabor único y lleno de carácter. Lo mejor de todo es que, al servirse en pan con su propia salsa, puedes disfrutar de este manjar de manera sencilla pero llena de sabor. Ya sea que lo prepares para una comida especial o simplemente para sorprender a tus amigos con un platillo tradicional, las bifanas siempre serán un éxito. ¡Anímate a probarlas y transportarte a las calles de Portugal con cada bocado!

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